Nhắc đến Ninh Bình, du khách thường nghĩ ngay đến những danh lam thắng cảnh nổi tiếng như Tràng An, Tam Cốc – Bích Động, hay Hang Múa. Tuy nhiên, bên cạnh những địa danh du lịch hút khách, Ninh Bình còn sở hữu một kho tàng ẩm thực vô cùng phong phú, trong đó có món mắm tép Gia Viễn – một đặc sản nức tiếng gần xa.
Nguồn gốc và lịch sử lâu đời
Mắm tép Gia Viễn có nguồn gốc từ làng nghề truyền thống lâu đời tại xã Gia Viễn, huyện Gia Viễn, tỉnh Ninh Bình. Nơi đây được thiên nhiên ưu ái ban tặng nguồn nguyên liệu dồi dào, với những cánh đồng lúa trĩu bông và hệ thống sông ngòi chằng chịt, tạo môi trường lý tưởng cho tép sinh trưởng.
Từ bao đời nay, người dân Gia Viễn đã gắn bó với nghề làm mắm tép, gìn giữ và lưu truyền bí quyết gia truyền qua nhiều thế hệ. Mắm tép Gia Viễn được làm từ những con tép riu, tép đồng tươi ngon, kết hợp cùng muối, thính gạo và các nguyên liệu khác theo công thức độc đáo, tạo nên hương vị đặc trưng không thể lẫn với bất kỳ loại mắm tép nào khác.
Quy trình chế biến tỉ mỉ
Để tạo ra mắm tép Gia Viễn thơm ngon, đòi hỏi sự kỳ công và tỉ mỉ trong từng khâu chế biến. Tép sau khi được đánh bắt sẽ được sơ chế cẩn thận, loại bỏ tạp chất và rửa sạch. Tiếp theo, tép được trộn đều với muối và thính gạo theo tỷ lệ nhất định, ủ trong chum sành kín đáo trong thời gian dài, thường từ 3 đến 6 tháng.
Trong quá trình ủ, mắm tép sẽ trải qua quá trình lên men tự nhiên, tạo nên hương vị thơm nồng đặc trưng. Để mắm tép có độ sánh mịn và màu đỏ au đẹp mắt, người dân Gia Viễn thường xuyên khuấy đảo và phơi nắng mắm tép.
Hương vị đặc trưng và đa dạng cách thưởng thức
Mắm tép Gia Viễn sở hữu hương vị mặn mà, đậm đà, quyện cùng vị ngọt thanh và thoang thoảng hương thơm của thính gạo. Khi thưởng thức, mắm tép thường được pha loãng với nước, thêm ớt, chanh và tỏi băm, tạo nên thứ nước chấm chua cay, mặn ngọt kích thích vị giác.
Mắm tép Gia Viễn là linh hồn của nhiều món ăn dân dã Ninh Bình, góp phần tạo nên hương vị đặc trưng cho các món ăn như:
- Mắm tép chưng thịt: Thịt ba chỉ thái mỏng, ướp gia vị và chưng cùng mắm tép, hành tím, ớt tươi, tạo nên món ăn thơm ngon, đậm đà.
- Mắm tép kho cá: Cá rô phi, cá diếc hoặc cá chép được kho cùng mắm tép, cà chua, hành lá, tạo nên món kho đậm đà, đưa cơm.
- Mắm tép rim đậu phụ: Đậu phụ rán vàng giòn, rim cùng mắm tép, đường, ớt, tạo nên món ăn chay thanh đạm mà vẫn đầy đủ hương vị.
- Mắm tép chấm rau luộc: Rau muống, rau đay, rau mồng tơi luộc chấm cùng mắm tép pha loãng, thêm ớt, chanh và tỏi băm, là món ăn thanh mát, dân dã.
Ngoài ra, mắm tép Gia Viễn còn được sử dụng để nêm nếm các món canh, xào, góp phần tạo nên hương vị đặc trưng cho ẩm thực Ninh Bình.
Giá trị văn hóa và kinh tế
Mắm tép Gia Viễn không chỉ là món ăn ngon mà còn là biểu tượng văn hóa của người dân Ninh Bình. Món mắm tép này gắn liền với đời sống sinh hoạt của người dân nơi đây, được sử dụng trong những dịp lễ Tết, cỗ bàn hay những bữa cơm gia đình bình dị.
Mắm tép Gia Viễn còn là sản phẩm mang lại giá trị kinh tế cao cho người dân địa phương. Nhờ sự nổi tiếng của món mắm tép này, nhiều hộ gia đình tại Gia Viễn đã phát triển nghề sản xuất mắm tép, góp phần tạo công ăn việc làm và nâng cao đời sống cho người dân.
3 Thương hiệu Mắm tép Nổi tiếng nhất Gia Viễn, Ninh Bình
Mắm tép Gia Viễn là đặc sản nức tiếng của Ninh Bình, được du khách ưa chuộng bởi hương vị đậm đà, thơm ngon và đa dạng cách thưởng thức. Dưới đây là 3 thương hiệu mắm tép nổi tiếng nhất tại Gia Viễn:
1. Mắm tép Cô Hoan
![Mắm Tép Gia Viễn, Mắm tép Cô Hoan](https://requa.vn/wp-content/uploads/2024/06/z3938067537638_6a70769c5aa8e1d29ad764c133397aa1-768x319-1.jpg)
- Lịch sử: Nổi tiếng từ những năm 1970, với hơn 50 năm kinh nghiệm trong nghề sản xuất mắm tép.
- Điểm nổi bật: Sử dụng nguyên liệu tép riu tươi ngon, chọn lọc kỹ lưỡng, kết hợp cùng bí quyết gia truyền để tạo nên hương vị mắm tép đặc trưng.
- Sản phẩm: Mắm tép Cô Hoan đa dạng với nhiều loại như: mắm tép nguyên chất, mắm tép rim, mắm tép chưng thịt,…
- Địa chỉ: Thôn 1, xã Gia Viễn, huyện Gia Viễn, tỉnh Ninh Bình
- Website: https://mamtepgiavien.com/
- Số điện thoại: +84 962 987 666
2. Mắm tép Thanh Hợi
- Lịch sử: Hơn 20 năm kinh nghiệm trong nghề sản xuất mắm tép, được nhiều người tin dùng.
- Điểm nổi bật: Sử dụng quy trình sản xuất hiện đại, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Sản phẩm: Mắm tép Thanh Hợi có hương vị thơm ngon, mặn mà, phù hợp với nhiều món ăn.
- Địa chỉ: Thôn 1, xã Gia Viễn, huyện Gia Viễn, tỉnh Ninh Bình
- Số điện thoại: +84 986 868 999
3. Mắm tép Hoàng Long
- Lịch sử: Thương hiệu mới nổi nhưng đã khẳng định được chất lượng sản phẩm.
- Điểm nổi bật: Sử dụng nguyên liệu tép tươi ngon, kết hợp cùng các nguyên liệu tự nhiên khác để tạo nên hương vị mắm tép độc đáo.
- Sản phẩm: Mắm tép Hoàng Long có nhiều loại như: mắm tép nguyên chất, mắm tép rim, mắm tép chưng thịt,…
- Địa chỉ: Thôn 1, xã Gia Viễn, huyện Gia Viễn, tỉnh Ninh Bình
- Số điện thoại: +84 967 331 333
Lưu ý:
- Ngoài 3 thương hiệu trên, còn có rất nhiều cơ sở sản xuất mắm tép uy tín khác tại Gia Viễn.
- Khi mua mắm tép, bạn nên chọn mua tại những cơ sở uy tín, đảm bảo chất lượng.
- Nên bảo quản mắm tép ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Mắm tép Gia Viễn là món quà đặc sản ý nghĩa dành cho du khách khi đến với Ninh Bình. Hãy thưởng thức món mắm tép này để cảm nhận hương vị đặc trưng của ẩm thực Ninh Bình và lưu giữ những kỷ niệm đẹp về mảnh đất cố đô.
Discussion about this post